Shitake - chiński kuzyn pieczarki

Nie tylko polska kuchnia pachnie grzybami. Choć rozpowszechnione są one głównie w Europie północno - wschodniej, to jednak uwielbiają je także Chińczycy i Japończycy. W krajach Dalekiego Wschodu trudno jest znaleźć podgrzybki , czy suszone prawdziwki. O wiele łatwiej natrafimy tam na shitake.

Shitake - chiński kuzyn pieczarki
Źródło zdjęć: © 123RF
SKOMENTUJ

Nie tylko polska kuchnia pachnie grzybami. Choć rozpowszechnione są one głównie w Europie północno - wschodniej, to jednak uwielbiają je także Chińczycy i Japończycy. W krajach Dalekiego Wschodu trudno jest znaleźć podgrzybki , czy suszone prawdziwki. O wiele łatwiej natrafimy tam na shitake. Nazwa „shitake” brzmi dla nas niezwykle egzotycznie.

Niemniej jednak grzyb ten przypomina popularne w Polsce pieczarki, a można go hodować podobnie jak boczniaka. Wielu z nas pewnie nieraz skonsumowało już „shitake” w ogóle nie zdając sobie z tego sprawy. Właśnie łatwość uprawy spowodowała, że grzyby te zdobywają powoli, acz skutecznie europejskie rynki. W krajach Dalekiego Wschodu uważano, że shitake zapewniają człowiekowi zdrowie i długowieczność. Chińczycy i Japończycy tradycyjnie składali je w darze cesarzowi.

Owe „niezwykłe” właściwości shitake spowodowały, że obecnie produkuje się kilka suplementów diety opartych na wyciągu z tych grzybów. Jeden z polskich producentów takiego specyfiku podaje nawet, że w Japonii „grzyb shitake został oficjalnie uznany za środek wspomagający leczenie nowotworów”. Na pewno jednak grzyby te skutecznie obniżają poziom cukru i cholesterolu w organizmie, normują ciśnienie krwi, a także działają przeciwwirusowo i przeciwbakteryjnie. Wzmacniają także nasz układ odpornościowy.

Zanim zaczniemy łykać cudowne pastylki z shitake, warto przetestować shitake w codziennej kuchni. Możemy stosować je w podobnych potrawach jak boczniaki, czy pieczarki. Nadają się do chińskiej zupy ryżowej, czy do kremu z porów. Można je także podawać w bulionie, w rozmaitych sosach, z drobiem i rybami.

Pasują do jajecznicy, omleta i naleśników. Doskonale sprawdzają się w daniach wegetariańskich z kalarepą, cukinią, porem, cykorią, marchewką i ze szpinakiem. Możemy je grillować, obsmażać, lub dodawać np. do pizzy, makaronu lub pierożków w formie farszu. Jeśli komuś wystarczy cierpliwości i odwagi, to może zrobić z shitake nawet suflet.

Z 1313 roku pochodzą konkretne zapisy dotyczące metody hodowli tych grzybów na pniach drzew. Do tej pory w Europie Zachodniej shitake uprawia się według podobnych zasad. Shitake rosną jedynie na drewnie drzew liściastych. Wcale nie wymagają grubych pni. Pokrywają również niewielkie gałązki, a nawet trociny. Japończycy jednak nie cenią grzybów uprawianych na trocinach. Uważają, że są one gorszej jakości.

W Polsce shitake nie są tak popularne. Oprócz pieczarek na rynku dominują bowiem boczniaki. Ostatnio zaś coraz śmielej wdzierają się do naszych garnków i na patelnie grzybki mun. Warto jednak pamiętać, że w krajach Dalekiego Wschodu jedynie grzyby shitake określano mianem „eliksiru życia”.

mk/(kg)

POLECAMY:

Wybrane dla Ciebie

Poprowadziła koncert w Opolu. Sukienka Chylewskiej to majstersztyk
Poprowadziła koncert w Opolu. Sukienka Chylewskiej to majstersztyk
Wsyp trzy łyżki do doniczki. Mizerny storczyk urośnie jak na drożdżach
Wsyp trzy łyżki do doniczki. Mizerny storczyk urośnie jak na drożdżach
Zbierasz jagody w lesie? Sprawdź, czy nie grozi ci mandat
Zbierasz jagody w lesie? Sprawdź, czy nie grozi ci mandat
Tak ubrała się na plażę. Spodnie Kasi Tusk to prawdziwy hit na lato
Tak ubrała się na plażę. Spodnie Kasi Tusk to prawdziwy hit na lato
Piękne imię zanika. Nosi je garstka Polek
Piękne imię zanika. Nosi je garstka Polek
Tyle kroków dziennie powinny robić osoby starsze. Padła liczba
Tyle kroków dziennie powinny robić osoby starsze. Padła liczba
Kwitnie obficie. To już ostatni dzwonek, by go wysiać
Kwitnie obficie. To już ostatni dzwonek, by go wysiać
Pokazała zdjęcia zza kulis. Tak wyglądała w Opolu
Pokazała zdjęcia zza kulis. Tak wyglądała w Opolu
Zerwij i rozłóż w ogrodzie. Szkodniki przestaną być problemem
Zerwij i rozłóż w ogrodzie. Szkodniki przestaną być problemem
Lepsze niż siemię lniane. "Naturalny oczyszczacz" dla jelit
Lepsze niż siemię lniane. "Naturalny oczyszczacz" dla jelit
Masz tę roślinę? "Uszkadza serce i nerki, prowadząc nawet do śmierci"
Masz tę roślinę? "Uszkadza serce i nerki, prowadząc nawet do śmierci"
Wygrzewa się w Turcji. Strój kąpielowy Kubickiej nie ma sobie równych
Wygrzewa się w Turcji. Strój kąpielowy Kubickiej nie ma sobie równych