dieta bezglutenowa

Produkty bezglutenowe w ostatnich latach zyskują coraz większą popularność. Dla jednych dieta bezglutenowa jest dobrowolnym wyborem, nierzadko jednak w przypadkach alergii okazuje się być obowiązkiem. Co to jest gluten i jak skomponować dietę bezglutenową?

W diecie bezglutenowej i bezmlecznej przepisy można komponować ze składników zarówno pochodzenia roślinnego, jak i zwierzęcego. Grunt, by nie zawierały laktozy ani produktów zbożowych. Taka dieta to element kuracji dla osób z celiakią, skazą białkową i dolegliwościami wynikającymi z nadwrażliwości organizmu na alergizujące składniki pokarmowe.

Bezglutenowa, lekkostrawna, idealna do deserów i zagęszczania potraw. Kassava, czyli mąką z manioku, bo o niej mowa, jest wskazywana jako jeden z żywieniowych trendów tego roku. Można jej używać jako zamiennika mąki pszennej. Jest też źródłem białka oraz błonnika pokarmowego.

W internecie zawrzało. Opublikowano badania, które mówią o tym, że dieta bezglutenowa to… ściema. Dlaczego? Wzdęcia i niestrawność możemy mieć nie tylko przez gluten. Jeszcze gorszy jest... fruktan. Potwierdziły to badania przeprowadzone przez naukowców z Uniwersytetu w Oslo w Norwegii i Uniwersytetu Monash w Australii.

Na polskich stołach nadal rządzą ziemniaki i makarony pod różnymi postaciami, ale do łask wracają także kasze, nasiona i ziarna. Nie muszą być jedynie dodatkiem „z rozsądku”, a mogą stanowić bazę do smacznego i sycącego dania. I dowodzi tego Dominika Wójciak - zwyciężczyni III edycji programu „MasterChef”. Przy okazji warsztatów kulinarnych i premiery najnowszej książki Dominiki „Ziarno”, porozmawiałyśmy o tym, jak wykorzystać w kuchni te produkty, aby podać wartościowe, proste w przygotowaniu i pyszne potrawy.

Od lat propaguje zdrowy styl życia. Jest piękna, seksowna, ma wspaniałą figurę. Agata Młynarska właśnie zdradziła, czemu ją zawdzięcza. Rewolucji dokonała, gdy okazało się, że jest uczulona na gluten i laktozę. Napisała nawet książkę pt. „Pyszna zmiana, czyli moje życie bez glutenu”.

Eliminacja produktów zawierających gluten może się okazać tragiczna w skutkach. Specjaliści przestrzegają - wprowadzenie takiej diety może prowadzić do problemów zdrowotnych.

O szkodliwych dietach, o tym, dlaczego „Playboy” nie preferuje umięśnionych modelek mówi Natalia Gacka, mistrzyni świata i wielokrotna mistrzyni Polski w fitnessie sylwetkowym.

Dobrze zbilansowana dieta bezglutenowa nie stanowi zagrożenia dla zdrowia, choć jej korzyści dla osoby, która nie choruje na celiakię, nie są jasne.

Wzdęcia, biegunki, bóle żołądka. Produkty zawierające gluten zostały oskarżone o wywoływanie całej serii problemów z trawieniem - nawet u osób, które nie wcale nie cierpią na celiakię. Jeśli sądzisz, że odstawiając pieczywo, odzyskasz płaski brzuch i zyskasz na zdrowiu - jesteś w błędzie - ostrzegają lekarze. O tym, co tak naprawdę wywołuje u nas uczucie pełnego brzucha, mówią specjaliści z Brytyjskiej Fundacji ds. Żywienia.

Gwyneth Paltrow, Rachel Weisz, Madonna, Miley Cyrus czy Victoria Beckham twierdzą, że dzięki diecie bezglutenowej mają szczupłą sylwetkę, pozbyły się wzdęć, są zdrowsze i mają więcej energii oraz ładniejszą cerę. Wykluczenie z diety glutenu (mieszanki białek roślinnych – składnika pszenicy i innych zbóż) podobno czyni cuda. Czy na pewno?

W minionych latach świat oszalał na punkcie diety Dukana, po czym okazało się, że przynosi więcej szkody, niż pożytku. Zapowiada się, że w tym roku będzie królowała dieta bezglutenowa, którą stosuje się u chorych na celiakię. Polega ona na wykluczeniu z jadłospisu zbóż. Miłośniczkami tego typu odchudzania są, m.in. Gwyneth Paltrow, Anne Hathaway i Miley Cyrus. Czy będzie to nowy, dietetyczny hit?

Dieta bezglutenowa jest jedyną metodą leczenia celiakii. Celiakia (choroba trzewna) to bardzo poważny problem zdrowotny. Występują w niej zmiany chorobowe w jelicie cienkim pod wpływem glutenu, zawartego w ziarnach pszenicy, owsa, żyta i jęczmienia. Dieta bezglutenowa polega na wyeliminowaniu z jadłospisu wyżej wymienionych zbóż oraz produktów wyprodukowanych lub przygotowanych z ich udziałem.