Wielu osobom wydaje się, że soja jest idealnym zamiennikiem mięsa. Rzeczywiście, 50 g ziaren soi to równowartość 50 g mięsa z kurczaka, półtorej szklanki mleka krowiego albo 150 g wołowiny. Dlatego upodobali ją sobie wegetarianie. Jest dla nich jednym z podstawowych roślinnych źródeł pełnowartościowego białka. Dostarcza nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy z grupy B, potas, magnez, żelazo, fosfor i wapń. Dzięki dużej zawartości fitoestrogenów i substancji przeciwutleniających obniża poziom cholesterolu. Chroni przed miażdżycą, chorobami serca, a nawet przed nowotworami.