Pasztety zyskały w Polsce dużą popularność, a to głównie za sprawą naszej fascynacji kuchnią francuską. Receptury zapożyczone od francuskich pasztetników zostały nieco zmodyfikowane i przystosowane do polskich warunków. Podstawowym surowcem do przyrządzenia pasztetu jest mięso wieprzowe lub cielęce z drobiem i wątróbką. Dla smakoszy kuchnia polska oferuje pasztety z zająca oraz z różnymi dodatkami: grzybami, borówkami, żurawiną. Dla wegetarian lub osób preferujących zdrową żywność stworzono receptury na pasztet z soczewicy i marchewki, selera, fasoli.
Pasztety zyskały w Polsce dużą popularność, a to głównie za sprawą naszej fascynacji kuchnią francuską. Receptury zapożyczone od francuskich pasztetników zostały nieco zmodyfikowane i przystosowane do polskich warunków. Podstawowym surowcem do przyrządzenia pasztetu jest mięso wieprzowe lub cielęce z drobiem i wątróbką. Dla smakoszy kuchnia polska oferuje pasztety z zająca oraz z różnymi dodatkami: grzybami, borówkami, żurawiną. Dla wegetarian lub osób preferujących zdrową żywność stworzono receptury na pasztet z soczewicy i marchewki, selera, fasoli.
Pasztet domowy
- po 25 dag mięsa bez kości: wołowego, wieprzowego i cielęcego;
- 0,25 dag boczku;
- 50 dag wątróbki;
- słonina, pokrojona w cienkie plasterki;
- 3 cebule, obrane i pokrojone w grube plastry;
- 1 marchewka;
- ½ małego selera;
- 4 jajka;
- gałka muszkatołowa;
- ziele angielskie;
- ziarna pieprzu i jałowca;
- po 1 łyżeczce tymianku i estragonu;
- ½ łyżeczki startej gałki muszkatołowej;
- 4 łyżki porto lub 2 łyżki brandy;
- sól;
- mielone migdały (ewentualnie bułka tarta).
