gastronomia

- Lepiej nie dać napiwku wcale niż zostawić kwotę poniżej złotówki. Nie jest to zbyt grzeczne. Każdy pieniądz szanuję, ale mimo wszystko, to jest niestosowne. Jeśli ktoś ma zasadę, że nie daje napiwku, to ja to szanuję - mówi w rozmowie z Wirtualną Polską Magdalena Zdrojewska, kelnerka.

Kochamy knajpy, uwielbiamy zamawiać jedzenie przez aplikacje. Dlatego wspierajmy właścicieli lokalnej gastronomii!

18 za godzinę, przebite na 20 złotych, nie trzeba doświadczenia – tak teraz kuszą w ogłoszeniach o pracę w gastronomi. "Gastro" – jak mówią ci, którzy pracowali na zmywaku, kelnerowali czy gotowali, przeżywa duże zmiany. Historii jest wiele, powód zmian jeden – pandemia i zamknięte restauracje.

Paweł Sitarz jest kucharzem. Gdy w czasie pierwszego lockdownu zamknięto restaurację, w której pracował, wrócił do rodzinnego Chrzanowa. Tam zrodził się pomysł, by wypiekać chleby i gotować dla ludzi w ich domach. Profesjonalną kuchnię zastąpił tymi prywatnymi i nie wyobraża sobie powrotu na stałe. - Przewagą prywatnej kolacji jest indywidualne podejście i spersonalizowane menu – mówi w rozmowie z WP Kobieta.

Wokół Magdy Gessler zrobiło się ostatnio gorąco. Wszystko za sprawą konfliktu z restauracją Schronisko Smaków, która postanowiła otworzyć się mimo obowiązujących obostrzeń. Teraz głos w sprawie zabrał Rafał Ziemkiewicz.

Magda Gessler otworzyła nowy lokal gastronomiczny w Warszawie. Pandemia ją nie powstrzymała. Klientów zszokowały jednak ceny dań w restauracji. Teraz restauratorka ponownie wytłumaczyła dlaczego za litr rosołu w jej knajpie trzeba zapłacić 60 złotych. Użyła do tego ciekawego porównania.

Decyzja rządu o dalszym zamknięciu lokali gastronomicznych, wywołała w środowisku oburzenie. Niektórzy postanowili zignorować rozporządzenie i otworzyli drzwi dla klientów. - Mieliśmy do wyboru: zbankrutować, zwolnić wszystkich ludzi i zostać z długami, albo otworzyć - mówi współwłaścicielka krakowskiej restauracji.

– Mam zaległości w czynszu i u przedstawicieli. Jestem na ostatnim zakręcie – mówi Marika z Gdyni, właścicielka niewielkiej restauracji. Kucharze Bartłomiej i Dawid, również z Trójmiasta, dodają, że pracy szukają od listopada. Póki co nie mają kwalifikacji, aby znaleźć zatrudnienie, chociażby w sklepie.

– Straszne jest to, że się nie szanuje małych inwestorów. To trwa już miesiąc, od kiedy jesteśmy zamrożeni. Za nami stoją dzieci, pracownicy, dostawcy, jesteśmy biznesem rodzinnym – mówi w rozmowie z WP Kobieta Jana Krynicka, restauratorka i matka trójki dzieci. Dodaje, że dziś realną pomoc dostaje nie od rządu, a od właściciela kamienicy, od którego wynajmuje lokal oraz klientów.

Agnieszka i Beata są właścicielkami lokali gastronomicznych. Choć wydawałoby się, że po poluzowaniu obostrzeń i otwarciu restauracji będą garnąć się do pracy, "nowa rzeczywistość" szybko zweryfikowała plany. Ich odczucia podziela Weronika, kelnerka. – Przestrzeganie większości obostrzeń to fikcja – stwierdza gorzko.

Zuzanna, gdy dostała pracę w jednej z największych korporacji w kraju, myślała, że to szczyt jej marzeń. Szybko jednak przekonała się, z jak dużym stresem musi się mierzyć. Po kilku miesiącach miała dość. Pracę za biurkiem zostawiła dla gastronomii.

Każdy kto był w Warszawie, z pewnością kojarzy jedno z tych miejsc. Syreni Śpiew, Warszawa Powiśle czy Weles ożywiły życie nocne warszawiaków, stały się kultowym miejscem spotkań i wpisały w tkankę miejską. Jednak to nie gastronomia, a działalność kulturalna zawsze ich pociągała. Jak sami przyznają: „Nasze pierwsze motto przy Warszawie Powiśle brzmiało: Kiosk z wódką i kulturą. I właśnie tą wódką chcieliśmy zarobić na robienie kultury”. O nowych projektach, pomysłach na własny biznes i pasji do swojej pracy rozmawiamy z członkami Grupy Warszawa. Poznajcie ludzi, którzy zmienili oblicze stołecznej gastronomii.